ОБЩАЯ

[vvedenka]

Сообщение от зуек

может хохлушку рукастую? прикинь, тыщу лет про шприц не знали а колбасу жрали....

Ага. И кишки сами мыли. Пробовал? Ну на нахер

[vvedenka]

Сейчас на рыбалке сожрали два батона колбасы. Она уже готовая была, я еë со свежей тоже повесил покоптиться буквально 3 часа. Это небо и земля с некопченой. Вкус просто божественный

[iv.avto]

vvedenka, спасибо большое!!!

[vvedenka]

Сделал варено-копченую грудинку. Три дня засола сухим способом. Свою чудо-бочку переделал по быстрому в термокамеру. Установил тэн 2-хкиловаттный. Через твердотельное реле подключил его к ПИД-регулятору.

Для конвекции установил внутрь вентилятор компьютерный. Сначала обсушка при 60 градусах внутри, потом жарка при 90 градусах и на 20 минут подача дыма из дымогенератора.

После этого варка паром. Для этого поставил в бочку 2-хлитровую банку с киловаттным кипятильником. Подключил через регулятор-стабилизатор напряжения от своего самогонного аппарата. Опытным путём установил, что после закипания воды надо снизить напругу до 120 вольт. Тогда продолжается бойкое кипение воды, но не расплëскивается и быстро не выкипает.


Грудинка получилась бомбическая. Эксперимент признан удачным.

[vvedenka]

Теперь надо камеру по уму сделать. Возьму бочку поменьше, аккуратно заведу туда всю электрику, утеплю хорошенько. А то в первом варианте теплопотери большие и из-за большого количества дырок ПИД нормально не настраивается. Слишком много внешних факторов на камеру воздействует

[vvedenka]

Дособрал вчерась термокамеру из 60-тилитровой бочки. Всё аккуратно стационарно разместил, утеплил, прям фабрично выглядит. Засолил 7 кг грудинки, в субботу буду варить-коптить.

Ещё поставил 60 литров браги из тростниковой мелассы бродить и бочку дубовую откопал из завалов и замочил. В сентябре ромом Займусь. Немного мелассы оставил, чтобы потом в готовый продукт добавить. Люблю чёрный ром за запах и вкус.

[vvedenka]

В поля скатался. Как же там охеренно! Настоящая золотая осень

[xirurg1]

Сообщение от vvedenka

В поля скатался. Как же там охеренно! Настоящая золотая осень

Много чело видал. Но вот, что бы ружьем грибы собирали.......

[Судак]

Сообщение от xirurg1

Много чело видал. Но вот, что бы ружьем грибы собирали.......

Да не собирал он, а отнял!
Кто против ружья попрет?

[зуек]

Сообщение от Судак

Да не собирал он, а отнял!
Кто против ружья попрет?

копчужки откуда то....