uazbuka.ru 18+
Уазбука Клуб Фотогалерея Каталог

Autogur73_1

Вернуться   uazbuka.ru > Общий > Общение

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 17.05.2018, 19:48   #1
gonzickus
Senior Member
Уазовед
 
Аватар для gonzickus
 
Регистрация: 17.12.2011
Адрес: уфа
Сообщений: 5,110
По умолчанию научите солить рыбу впрок

сёдня купил гараж за городом-для колёс там и всякого снаряжения
а там,бля,погреб неплохой.надо чем-то заполнять.может рыбу в кадушках солить ?
gonzickus вне форума   Ответить с цитированием
Реклама
Реклама на сайте
Старый 17.05.2018, 20:00   #2
Udarnik-truda
Senior Member
Старшой
 
Аватар для Udarnik-truda
 
Регистрация: 24.05.2007
Адрес: Столица РФ
Сообщений: 51,064
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gonzickus Посмотреть сообщение
сёдня купил гараж за городом-для колёс там и всякого снаряжения
а там,бля,погреб неплохой.надо чем-то заполнять.может рыбу в кадушках солить ?
А все равно больше двух недель не выдержит такая засолка, или нужно все это стерилизовать как-то... Ты лучше суши и храни в погребе сушеную...
Udarnik-truda на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2018, 20:51   #3
gonzickus
Senior Member
Уазовед
 
Аватар для gonzickus
 
Регистрация: 17.12.2011
Адрес: уфа
Сообщений: 5,110
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Udarnik-truda Посмотреть сообщение
А все равно больше двух недель не выдержит такая засолка, или нужно все это стерилизовать как-то... Ты лучше суши и храни в погребе сушеную...
там сыро.не сушить ,а вымачивать сподручнее.
а я слыхал-хранится рыба в рассоле до года.вынул пару штук-засушил
gonzickus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2018, 21:36   #4
gonzickus
Senior Member
Уазовед
 
Аватар для gonzickus
 
Регистрация: 17.12.2011
Адрес: уфа
Сообщений: 5,110
По умолчанию

гараж-на отшибе,нигде не фигурирует,кроме внутренних бумажек-очень удобно можно схорониться в случае чего.
нашёл книгу-отличная.но там всё про морскую рыбу.а подходят например рецепт соления скумбрии к подлещику ?
в книге найдена закладка-сочинение к новому году,датированное 1977 годом-написано моей женой.ни одной ошибки нет,кроме знаков препинания


gonzickus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2018, 22:02   #5
Udarnik-truda
Senior Member
Старшой
 
Аватар для Udarnik-truda
 
Регистрация: 24.05.2007
Адрес: Столица РФ
Сообщений: 51,064
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gonzickus Посмотреть сообщение
там сыро.не сушить ,а вымачивать сподручнее.
а я слыхал-хранится рыба в рассоле до года.вынул пару штук-засушил
Это, наверное, рассол, как Колумб мясо засаливал, когда Америку плыл открывать, на килограмм мяса килограмм соли, перед употреблением вымочить в воде... Для мирного времени такое вряд ли годится...
Udarnik-truda на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2018, 22:24   #6
SlavaBVC
Senior Member
Старшой
 
Регистрация: 09.09.2005
Адрес: Западная Двина
Сообщений: 18,610
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от gonzickus Посмотреть сообщение
гараж-на отшибе,нигде не фигурирует,кроме внутренних бумажек-очень удобно можно схорониться в случае чего.
нашёл книгу-отличная.но там всё про морскую рыбу.а подходят например рецепт соления скумбрии к подлещику ?
в книге найдена закладка-сочинение к новому году,датированное 1977 годом-написано моей женой.ни одной ошибки нет,кроме знаков препинания
Наверное в ютубах полно роликов на эту тему.
Или вот здесь посмотри http://www.rusfishing.ru/forum/forumdisplay.php?f=28

Но сдается мне что это все именно просто засолка, типа просолилась чуток и сьел потом под пивко... Зачем тут погреб для этого фиг знает... Перерабатыва й рыбу в "воблу"..
SlavaBVC вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2018, 22:42   #7
Китаец
Senior Member
Уазовед
 
Аватар для Китаец
 
Регистрация: 26.10.2004
Адрес: Город-с-дырой Оленинград, Бирюлево-Загорье
Сообщений: 4,739
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Udarnik-truda Посмотреть сообщение
на килограмм мяса килограмм соли, перед употреблением вымочить в воде...
Макс, а вот не надо. Мясо можно засолить и с гораздо меньшим соотношением. И даже вымачивать не нужно. Его потом можно вообще есть в сыром виде. Правда, с одной оговоркой: если точно известно, что в нем нет финн.
И рыбу точно так же можно солить и хранить. НО: нежирную. У жирной жир окисляется и есть ее потом невозможно. Если только вымачивать. Но не от соли и не просто в воде.

Последний раз редактировалось Китаец; 17.05.2018 в 22:47.
Китаец вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2018, 22:46   #8
Китаец
Senior Member
Уазовед
 
Аватар для Китаец
 
Регистрация: 26.10.2004
Адрес: Город-с-дырой Оленинград, Бирюлево-Загорье
Сообщений: 4,739
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от SlavaBVC Посмотреть сообщение
Но сдается мне что это все именно просто засолка, типа просолилась чуток и сьел потом под пивко... Зачем тут погреб для этого фиг знает...
Ничего подобного. Можно и долго хранить. Только перекрыть доступ воздуха. И в погребе - чтобы температура пониже была.
Китаец вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2018, 22:55   #9
Udarnik-truda
Senior Member
Старшой
 
Аватар для Udarnik-truda
 
Регистрация: 24.05.2007
Адрес: Столица РФ
Сообщений: 51,064
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Китаец Посмотреть сообщение
Макс, а вот не надо. Мясо можно засолить и с гораздо меньшим соотношением. И даже вымачивать не нужно. Его потом можно вообще есть в сыром виде. Правда, с одной оговоркой: если точно известно, что в нем нет финн.
И рыбу точно так же можно солить и хранить. НО: нежирную. У жирной жир окисляется и есть ее потом невозможно. Если только вымачивать. Но не от соли и не просто в воде.
Ну что ты ко мне постоянно пристаешь? Вот финны какие-то теперь еще... Да всё время эти оговорки "если рыба нежирная", а если жирная? Как там жир определять, на ней же, как на молоке, не пишут "жирность 3,6%"...
Udarnik-truda на форуме   Ответить с цитированием
Старый 17.05.2018, 23:04   #10
Китаец
Senior Member
Уазовед
 
Аватар для Китаец
 
Регистрация: 26.10.2004
Адрес: Город-с-дырой Оленинград, Бирюлево-Загорье
Сообщений: 4,739
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Udarnik-truda Посмотреть сообщение
Ну что ты ко мне постоянно пристаешь?
Я к тебе пристаю? Такого просто быть не может. По двум причинам: во-первых, ты не в моем вкусе, во-вторых: у меня хороший нюх, а ты - сантехник.

Цитата:
Сообщение от Udarnik-truda Посмотреть сообщение
Как там жир определять, на ней же, как на молоке, не пишут "жирность 3,6%"
Ну, ты меня удивляешь! Вроде, опытный гугломан, а такие вопросы задаешь! Забей в Гугле: жирность рыбы. И всё!
Китаец вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Часовой пояс GMT +4, время: 19:11.



Rating@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Уазбука © 1999-