Цитата:
Сообщение от Новый Пенс
Где то тут ранее пост про кальвадос был. Хочу продолжить, т.к. волею судьбы застрял в Краснодарском крае, а яблок тут валяется немеряно.
Яблоки очень сложный продукт в плане брожения. Вроде стоит сок (в смысле каша яблочная, скрученная на мясорубке, разведенная водой), стоит, стоит и не киснет, а на завтра бац - в уксус пошел. Первую партию браги запорол.
Со второй партией яблок, осторожно стал добавлять сахарную воду понемногу, и когда кашка стала бродить сильнее, добавил сырых дрожжей. Вроде как на подсадку. Как кашка упала вниз и появилась горечь, отправил в перегон. СС в результате получился слабым, начинался с температуры 92 градуса.
Готовлю третью партию, чтобы набрать СС на куб (15-18л), а потом все вместе во второй перегон. Результаты отпишу.
Прям душа болит, яблоки бесхозные гниют, в дело просятся.
|
Чистый сок крайне не советую сбраживать!
Достаточно с водой его развести пополам и сахару накинуть .
Я сок с сокоотжималки Филипс получал и смешивал с водой.
Сбраживал на саф левюре..
Бродило около пары недель.
И двойная перегонка с последующим разбавлением до 43-45% и настаиванием с дубовыми чипсами и брусками.
P.S. все равно никто разницы не почувствует на конечном продукте,а аромат яблок коньячных будет очень сильный.
С грушами по похожему сценарию...