Сделать бетонный гараж разборным с целью экономии - сомнительная задача изначально, уж очень большой вес получается, все это дело нужно транспортировать и собирать.
Если внешний вид гаража не особо волнует, можно поискать вариант с покупкой б/у разборного гаража. Их, бывает, продают за копейки при сносах гаражничеств. Утеплить такой гараж будет проще, чем морочиться с установкой здоровых плит, соединением, уплотнением. Высоту можно нарастить разными способами.
Если пугает жара летом, можно в таком разборном гараже ворота с двух сторон сделать.
Хозяин - барин!
И себестоимость получится ниже одной доставки/установки плит. Мой батя лет 8-10 назад продал гараж из-под сноса за 15 тыс деревянных, и то только потому, что он был 4х7. Обычные 3х6 по 3 тыщи никому не нужны были. Не знаю, как сейчас обстоит с этим, но гаражи сносить не перестают...